Também conhecido como NETO, médico, sócio da ITAMEDI, tem a Paella como uma de suas paixões e resolveu atender ao pedidos de seus amigos e familiares. Ciente de que existem centenas de receitas de Paella, foi aprimorando a receita de sua avó (Dna. Paula), vinda da Espanha em 1923, e assim criando sua própria receita dando o nome simplesmente de "PAELLA DO NETO" sendo realmente uma Paella diferenciada, sem economia, como aquela que a gente faz em casa.
Paellas preparadas artesanalmente pelo próprio Dr. Antenor com frutos do mar (camarões médios limpos, camarões grandes sem cabeça, polvo, lula, vôngoli limpo, marisco limpo, marisco 1/2 casca e abadejo em cubos), além do arroz, azeite de oliva, tempero especial, vagem, pimentão, ervilhas frescas, açafrão, caldo de vôngoli e corante espanhol.